Biscotti di riso e uvetta
Una pasta frolla semplice e naturale per i biscotti della prima colazione, ideali da inzuppare, e per la merenda dei vostri figli, da portare a scuola con un succo di frutta. Ottima anche come base per crostate.
Ingredienti per 30 biscotti grandi:
300 gr farina di riso finissima senza glutine (io ho usato Zangirolami)
150 gr burro
150 gr zucchero di canna
un uovo intero e un tuorlo
100 gr uvetta
mezza bustina di lievito per dolci senza glutine.
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida. Impasta tutti gli ingredienti ed aggiungi l’uvetta strizzata e tamponata con carta assorbente.
- Stendi piccole quantità di pasta in varie forme o semplicemente fai delle palline con le mani e schiacciale.
- Disponi i biscotti su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
- Cuoci in forno già caldo a 180° per 12-15 minuti.
Il consiglio di Margharet: tieni da parte il bianco dell’uovo, sbatti leggermente con una forchetta e con un pennello da cucina spennella la superficie dei biscotti prima di infornarli; sempre per non sprecare niente!
