Zuppa cremosa di patate e lenticchie

Finalmente una zuppa con tre ingredienti che, grazie alla presenza delle lenticchie, diventa un piatto unico vegetariano.

Chi di noi non ha in casa le patate, una cipolla e le lenticchie che, in questo periodo abbondano nei cesti natalizi e molto spesso non sappiamo come cucinarle?

La patata con il suo sapore neutro mette d’accordo tutti, grandi e piccini. La “pomme de terre” può essere utilizzata nelle diete dimagranti come sostitutivo del pane e della pasta. Va beh, non è il nostro caso!

Per la cipolla, che tutti conosciamo e amiamo, apro un capitolo a parte. Sorelle Simili insegnano che “per capire se la cipolla è già pronta a ricevere le altre verdure non guardatela, ma annusatela: quando non sentirete più un odore acido di cipolla è pronta”. Questo significa che la cipolla tritata dove cuocere con un filo di olio e un poco di acqua a fuoco dolce, se necessario aggiungi altra acqua poco alla volta, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Questo procedimento è molto importante per conferire alla cipolla il suo sapore dolce e non acido***.

Quante volte ci è capitato di mangiare pietanze dove l’unico sapore che si percepiva era proprio quello forte della cipolla?!? A me tante volte ma, sbagliando si impara e si migliora o perlomeno ci proviamo.

Ingredienti:

400 gr di patate

100 gr di lenticchie già cotte (io cuocio 40 gr di lenticchie secche in pentola a pressione 10 minuti dal fischio)

una cipolla o un porro

acqua quanto basta a coprire il tutto

un dado da brodo vegetale senza glutine

due/quattro foglie di salvia (a seconda dei gusti)

parmigiano grattugiato

sale, pepe, olio extravergine d’oliva

crostini di pane senza glutine Bruschettine Piaceri Mediterranei

1. Pela e taglia le patate a cubetti.
2. Trita la cipolla e mettila in una casseruola con un filo d’olio e un poco d’acqua per qualche minuto***.
3. Aggiungi le foglie di salvia, le lenticchie, i cubetti di patata, il dado da brodo e acqua fino a coprire le patate.
4. Porta la zuppa a ebollizione e fai cuocere, finché, bucando le patate con una forchetta, risulteranno belle morbide.
5. Togli dal fuoco, elimina le foglie di salvia e frulla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa.
6. Servi con parmigiano grattugiato, un filo d’olio e i crostini di pane.

Il consiglio di Margharet: per una zuppa dal sapore più deciso, trita le foglie di salvia e procedi come al passo 3, rimarranno così nella zuppa senza essere eliminate.