Passatelli senza glutine

8 Ottobre 2022
Primi piatti

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PASSATELLI SENZA GLUTINE
” […] se siete romagnoli, o comunque abitate in questa terra, prima o poi li avete assaggiati”. Dizionario della Cucina Romagnola

I passatelli sono un piatto povero tipico dell’ Emilia Romagna, molto semplice da preparare ma estremamente gustoso.

La pietanza che in casa amiamo di più in assoluto, i passatelli senza glutine è il piatto che ci cucinano i nonni la domenica quando andiamo a trovarli, sono il comfort food che in assolutamente ci scalda il cuore!

Ed è per tutto questo che è il nostro piatto invernale preferito!!!

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Passatelli senza glutine

Ingredienti:

200 gr di pangrattato senza glutine

200 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di farina senza glutine

3 uova

sale, noce moscata

brodo di carne per la cottura

1) Dentro una ciotola prepara un impasto con pangrattato, parmigiano, il cucchiaio di farina e le uova.

2) Aggiungi il sale e una grattugiata abbondante di noce moscata.

3) Dividi l’impasto in piccole palline, come la grandezza di un mandarino; a noi con queste quantità di impasto sono venute sei palline.

4) Fai riposare l’impasto per circa una mezz’ora prima della cottura. L’impasto non deve seccarsi quindi copri con un piatto o avvolgi nella pellicola per alimenti.

5) Schiaccia una pallina per volta nello schiacciapatate e fai cadere i passatelli senza glutine direttamente nella pentola di brodo di carne bollente. (In alternativa puoi fare cadere i passate su un vassoio e cuocerli poi nel brodo!)

6) Quando vengono a galla i passatelli sono cotti, spegni il fuoco e servi ben caldi.