Insalata di mare senza glutine
INSALATA DI MARE SENZA GLUTINE
È il classico antipasto di mare che ordino sempre al ristorante! Questa volta ho voluto cimentarmi nella sua preparazione e devo dire che … è buonissima!!!
Le uniche raccomandazioni sono di comprare il pesce fresco dal vostro pescivendolo di fiducia e di servire l’insalata di mare fredda o a temperatura ambiente.
Le dosi per questa ricetta non ci sono perché è molto personale, può essere preparata sia per due persone che per più persone. Regolatevi voi con i vostri gusti e le bocche da sfamare e poi, se dovesse rimane, il giorno dopo è ancora più buona!!! Infatti io ne preparo sempre in abbondanza.
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~ Mazzancolle
~ Anelli di totano
~ Polpo o totano
~ Patate
~ Limone
~ Prezzemolo
~ Sale, pepe, olio evo
1) Cuoci gli anelli di totano per 25 minuti dall’ebollizione. Scolali con un mestolo.
2) Nella stessa acqua cuoci le mazzancolle pulite per 2 minuti.
3) Con un mestolo metti un po’ di acqua di cottura del pesce in un bicchiere, ti servirà per preparare la vinaigrette.
4) Cuoci le patate tagliate a tocchetti sempre nella stessa pentola. Aggiungi acqua, se serve, sale grosso, i gambi del prezzemolo* e cuoci per circa 20 minuti.
5) A parte cuoci il polpo per 1 ora circa, meno in pentola a pressione, viene cotto in una pentola a parte perché colora l’acqua di rosso. Una volta cotto taglialo a tocchetti.
6) In una insalatiera unisci pesce e patate, condisci il tutto con sale, pepe, foglie del prezzemolo tritate e la preparata con olio evo, acqua di cottura del pesce tenuta da parte e succo di limone. Ottima servita fredda!
Consiglio ANTI- SPRECO✨
*I gambi del prezzemolo sono ricchi di sali minerali e hanno proprietà depurative e diuretiche! Non buttarli via ma usali per la preparazione di salse, zuppe di verdure e brodo vegetale!
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