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Insalata di polipo

... maionese senza uova alla senape Con l'arrivo della stagione calda questa insalata di mare è squisita; fresca e dissetante con l'aggiunta del limone. La cottura del polpo può essere fatta in due modi, cotto in pentola dove la cottura è di…

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Sfogliata di erbette senza glutine

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Hamburger vegetali di ceci

Per una cenetta vegetariana non serve chissà quale ricetta basta solo guardare in dispensa e subito nasce l'idea! Un sacchetto di ceci era proprio lì che aspettava di essere cucinato.... Propongo questa ricetta in due versioni, classica con il semplice…

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Tortino di zucca e patate senza glutine

Bello tornare a casa e trovare la cena già pronta preparata dalla nonna.

Questa è la sua ricetta, scritta a mano su un foglietto, che lo conservo gelosamente nel mio quaderno di ricette!!!

Ingredienti:

400 gr di zucca

400 gr di patate

100 gr di prosciutto cotto senza glutine

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

4 sottilette senza glutine

sale, pepe, noce moscata

Per la besciamella: 50 gr di burro, un cucchiaio di farina senza glutine o maizena, 250 ml di latte.

  1. Cuoci la zucca a bagnomaria e lessa le patate poi, passale al passaverdure per ottenere una crema.
  2. Al passato di verdure aggiungi il parmigiano, l’uovo, sale, pepe e l’odore di noce moscata.
  3. Prepara la besciamella: in un pentolino fai sciogliere il burro con la farina ed aggiungi il latte poco per volta, mescola sul fuoco fino a quando la besciamella inizia ad addensarsi.
  4. Ungi leggermente una pirofila e fai un primo strato di passato, copri con le sottilette e il prosciutto, fai un altro strato di passato.
  5. Ricopri il tutto con la besciamella.
  6. Cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti, deve formarsi in superficie una crosticina dorata.

Il consiglio di Margharet: per un piatto vegetariano elimina il prosciutto cotto dagli ingredienti.

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Peperoni ripieni senza glutine

I Peperoni rossi sono ricchi di vitamina C e A E e sono buone fonti di vitamina B6. Contengono discrete quantità di manganese, folato e potassio. I peperoni sono di diversi colori: verdi, gialli, rossi, arancioni e viola; ma tutti hanno…

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L’Artusi e il suo pesce

Per noi mare è ...Cervia! Passeggiamo per la città godendoci ogni angolo e ogni scorcio, facciamo colazione in un bar della piazza, mi compro una rivista in edicola ovviamente di cucina, e si va a pranzo in un ristorantino sul molo. Ecco la…

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